About

Hidekazu Hashimoto

My Story

1998年	ワタミフードサービス入社店長・マネージャーとして各地の店舗を渡り歩く。
2002年	銀座「黄金乃舌」にてマネージャー。
2004年～	西葛西にてBarクラブの黒服を兼任。お客様のニーズに沿った提案やサービスを行い、2014年に独立。【鮨屋がBARを始めたら】をコンセプトにBarに和の雰囲気をプロデュース。
2015年	日本ワインに魅せられJSA認定ソムリエ取得。
2016年	ワインエキスパート取得。
2020年	ソムリエ・エクセレンス取得。

Personal Life

国内ワイン産地近くで開催されるマラソンに参加しています。東京マラソンでは初フルにしてサブ4を達成！（3時間33分31秒）

「ワインをもっと身近に」をモットーに
一人でも多くの方に学ぶ楽しさを広めていきます。
現地に赴き、五感で味わいながら。

hidekazu1224

Instagram 投稿 18209713627217635

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先日はコロナ禍以来の秩父蒸留所へ。
第二蒸留所は初めましてで新しい体験をしたり、相変わらずなクォリティに陶酔した1日でした。
苫小牧にもグレーン専門の蒸留所を作るとのこと。
更なるご発展にワクワクせざるを得ないなぁ。

そしてここに来るたびに「初めてきた時に何故Joker買わなかったんだろう」と思い出に浸ってます笑

The other day I went to Chichibu distillery for the first time since the Corona disaster.
It was my first time to visit the second distillery, so it was a new experience for me, and I was intoxicated by the quality of the distillery, which was as good as ever.
I heard that they are going to build another distillery specializing in grain in Tomakomai.
I can't help but be excited about their further development.

And every time I come here, I think "Why didn't I buy Joker the first time I came here?

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先日はハンガリーワイン協会日本支部アンバサダーとして大使館にお招きいただきハンガリーワインのプロモーションやクォリティの高さなどを食事を交えつつお話しました。
ワイン以外にもハンガリーの文化、歴史などにも触れる貴重な機会となりました。大使のご出身でもあるVillányはボルドーと同じ緯度であることからCabernet Francのクォリティが非常に高く素晴らしかったです。
ストーリー性を持ったプロモーション、ワインの背景にあるものをお伝えしていくというsommelierの本分に改めて認識した1日でした。
この会をご用意されたKyoko Kakita様　ありがとうございました。
今後とも宜しくお願いします。

I was recently invited to the Embassy as an ambassador of the Hungarian Wine Association Japan Chapter, where I spoke about the promotion and high quality of Hungarian wines over a meal.
It was a valuable opportunity to learn about Hungarian culture and history in addition to wine. The Ambassador's hometown, Villány, is located at the same latitude as Bordeaux, so the quality of Cabernet Franc wines was very high and excellent.
It was a day that made me realize once again the true mission of a sommelier, which is to promote wines with a story and to tell the story behind the wines.
Thank you to Kyoko Kakita for organizing this event.
We look forward to working with you in the future.

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昨日は急遽お休みをいただきワイン会前に飯田橋の駅テラスにて長野ワインのイベントへ。
日本アルプス然り桔梗が原も良き内容でした。

そのあとはいつもお世話になってる
@oeld.myrrhis_spice さんにて
小布施ワイナリーとKENZOのワイン会へ。

毎回ワインを飲まずイメージでペアリングを提案していただき、いつもドンピシャな料理で大変楽しかったです。
今回もありがとうございました😎

Yesterday, I took a sudden day off and went to a Nagano wine event at the Iidabashi station terrace before the wine party.
The event was a good one, both in Japan Alps and Kikyogahara.

After that, I went to a wine event in Iidabashi.
@oeld.myrrhis_spice
Obuse winery and KENZO wine party.

Every time we had a great time with the perfect food and wine pairing suggestions.
Thank you again 😎.

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https://sankeigakuen.co.jp/search/detail.php?SC=41

https://sankeigakuen.co.jp/search/detail.php?SC=41&CC=540121&OS=41

画像が使い回しありますが個人的に気に入ってるので笑

4月から産経学園ユーカリが丘校でも日本ワインの講座を開始します🍷🇯🇵

今までより違った角度見たりコチラも学べる内容として発信出来ればなと。最近ではASIの試験を受けたり新しい教本の内容をチェックしたりとしてますが、相変わらずですのでお声かけください笑

I know the image is used a lot, but I personally like it.

From April, Sankei Gakuen Eucalyptus School will also start a course on Japanese wine 🍷🇯🇵

I hope to provide a different perspective on the subject matter and to share what I have learned with others. I've recently been taking the ASI exam and checking out the contents of the new textbook, but I'm still the same person, so please give me a call.

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先日は3年ぶりの開催となる
#naganoワインフェスタへ伺って参りました。久しぶりの長野なのでいつもの小布施寄ってからでした笑

コロナ禍の間にGI（原産地呼称）を2段階設けたりと積極的な活動してたり産地のポテンシャルは十二分にありました。
前回お世話になったドメーヌ弘樹さんも出展され素晴らしいクォリティのメルローでした。やはり北アルプス（安曇野、大町）にはまだまだ伸びしろあるなぁと。
中でも秀逸だったのは4枚目のメルシャンさんのソーヴィニヨンブラン。椀子ワイナリー限定品ですが、これだけ買いに行っても良いくらいです。やはり収穫時の温度やナイトハーベストの意義がワインに反映されてました。
素晴らしい産地が日本にもあることをもっと知ってもらえるように頑張ります。

The other day, I visited #nagano wine festival
I visited #nagano wine festival. I hadn't been to Nagano in a while, so I stopped by Obuse first.

The potential of the region was more than enough, as they are actively working to establish two levels of GI (designation of origin) during the Corona Disaster.
Domaine Hiroki, which we had the pleasure of working with last time, also participated in the exhibition, and their Merlot was of excellent quality. I felt that the Northern Alps (Azumino and Omachi) still has a lot of room for growth.
Among the wines, the fourth wine, Mercian's Sauvignon Blanc, was particularly outstanding. It is a limited edition from the mariko Winery, but you could go out and buy just this one. The significance of the temperature at harvest and night harvest was reflected in the wine.
I will do my best to make people more aware that there are wonderful regions in Japan.

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